Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg schoongemaakte mosselen,1 gesnipperde ui,2 teentjes knoflook(gesnipperd),2 eetl.olijfolie,2 eetl.mayonaise,2 theel.mosterd,2 venkelknollen(in dunne reepjes),1 rode paprika(in dunne reepjes),200 g verse spinazie,1 blik mais a 300 g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
35 minuten
Kook de mosselen met 1.5 dl water,de ui,de knoflook,peper en zout naar smaak ca 5 minuten op hoog vuur totdat alle schelpen openstaan.Schud ze tussentijds een keer om.Giet ze af en vang 0.5 dl van het kookvocht op.Houd de mosselen in schelp achter en neem de rest uit de schelpen.Klop een dressing van het opgevangen kookvocht,de olie,de mayonaise,de mosterd,peper en zout naar smaak.Schep de mosselen zonder schelp met de venkel,de paprika,de spinazie en de mais door elkaar.Verdeel de salade over 4 borden,lepel de dressing erover en garneer met de achtergehouden mosselen.
|
|